鹽水洗蔬果 錯！清水即可

〔記者劉力仁、王珮華／台北報導〕多吃蔬菜水果保健康，但市面上正夯的「蔬果清洗臭氧機」一台要價數千甚至上萬元，消基會昨天提出警告，蔬菜水果幾乎都含有氮，會跟臭氧產生致癌物，用臭氧機反而有害。

消基會：臭氧機 反易致毒致癌

消基會秘書長吳家誠解釋，「蔬果清洗臭氧機」排放臭氧破壞農藥成分，學理上可行，但因蔬果多含有胺基酸，胺基酸包括氮（N）分子，氮與臭氧（O3）反應，反而會形成硝酸鹽（NO3）或亞硝酸鹽（NO2），致毒且致癌。

吳家誠說，臭氧是由三個氧原子組成，臭氧機的原理是機器吸入空氣中氧分子（O2）之後，利用電解作用變成臭氧，臭氧具有很高的氧化能力，臭氧機排放出來臭氧，跟蔬果上面農藥發生氧化反應，進而破壞農藥成分。但臭氧機排放的量難以控制，多餘的臭氧排放至空氣中，如果和家具發生反應，可能會造成桌巾變色，甚至是電線腐蝕。

多餘臭氧排進空氣 桌巾變色電線鏽

吳家誠也不建議用鹽水清洗蔬果，因為鹽的成分是氯化鈉（NaCl），水分子會分別跟氯離子及鈉離子作用，降低清洗效果。

消基會雜誌社社長游開雄表示，農藥殘留分為「接觸性」和「系統性」兩類。接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，系統性農藥則是經由植物導管進入植物裡層，讓害蟲無法食用。一般消費者在家清洗蔬果時可洗除的農藥，是屬於接觸性的，系統性的則已經進入植物內層，無法洗淨。

業者：極端案例 不應概括而論

生產蔬果清淨機的九越公司說，蔬果之所以含氮，可能是在施肥過程中沾染，但氮肥是被根莖所吸收，進入蔬果內部，蔬果清淨機是在清洗蔬果外皮，訴求殺菌、消毒的功能，如何會有機會在外皮上與臭氧合成硝酸鹽，機會真的很低。

九越公司協理白先智表示，十多年前，消基會就曾針對同樣問題質疑過這項產品，但硝酸鹽是中間機轉所產生的過渡成份，很快就會揮發、分解，消基會講的是極端的例子。

吳家誠推薦說，水分子有極性可以吸附髒東西成分，加上自來水廠在水中加氯消毒，自來水餘氯就夠去除農藥殘留。

消費者如果不放心，可以至化工行購買酸鹼試紙測試自來水的酸鹼值，再測試浸泡蔬果的水體酸鹼值，在正負○．五的範圍內相對安全，若相差○．五以上，代表浸泡蔬果時釋出了○．五酸鹼度的農藥。此時，可利用在化工行買的「次氯酸鈉」或「次氯酸鉀」，將其溶於水中，調配出兩百ppm（百萬分之兩百）以上的濃度，再將蔬果浸泡其中二十至三十分鐘，利用「次氯酸鈉」與「次氯酸鉀」氧化作用，降低農藥毒性，也使農藥更容易被自來水清洗掉。

資料來源：libertytimes.com.tw/2009/new/nov/7/today-life9.htm